Colle del Polverino

L’olio extravergine d’oliva biologico Colle del Polverino è prodotto nelle due linee: monocultivar itrana e blend. Le olive vengono raccolte quando sono verdi, sane e ancora attaccate all’albero con agevolatori pneumatici e la molitura avviene pochissime ore dopo,  con ciclo continuo a tre fasi, senza l’ausilio del separatore e alla temperatura di 27° C.

Nasce così un olio di colore verde con riflessi gialli e dalla fluidità elevata. Fruttato medio-intenso, il suo bouquet aromatico è decisamente erbaceo, con sentore di carciofo, mandorla e pomodoro. Equilibrato nelle sensazioni gustative, ha note di amaro e piccante di media intensità e retrogusto d’erba e carciofo. È ideale per carni e pesce alla griglia, insalate e sughi.

Nel 2012 è stato insignito della chiocciola Slow Food e 3 foglie Gambero Rosso.